Şeflerin sıkça kullandığı bu tüyoyu öğrendiğinizde, keklerinizin nasıl daha hafif ve yumuşak olabileceğine çok şaşıracaksınız.
Pamuk gibi kek yapmanın sırrı, kek hamurunu karıştırırken dikkatli olmaktan geçiyor. Kek hamurunu fazla karıştırmak, glutenin gelişmesine ve dolayısıyla kekin sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle, kek hamurunu karıştırırken yavaş ve nazik hareketlerle karıştırmak önemlidir. Ayrıca, unu eklerken de fazla karıştırmamaya dikkat etmek gerekmektedir. Keke koyacağınız her malzemenin aynı sıcaklıkta olması çok önemli. Yumurta, süt, yağ… Kek malzemeleri yaklaşık 20 dakika önce dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin. Özellikle süt ve yumurtanın soğuk olmaması gerekiyor. Tarifinizde katı yağ kullanmanız gerekiyorsa bunun yerine kesinlikle sıvı yağ koymamalısınız. Aksi halde tüm dengeleri bozup kıvamsız bir kek harcı hazırlamış olacaksınız. Yağ ve şekeri çırpmak için birkaç dakikanızı ayırın. Krema haline gelene kadar bu iki malzemeyi karıştırın. Kek hamurunu karıştırırken, un ve yağ parçaları kabın kenar kısımlarına yapışıp kalabilir. Kasenin alt ve yan kısımlarını sıyırarak karıştırmaya özen gösterin. Son dokunuşlar her zaman çok önemlidir. Mükemmel pişen keki sorunsuz bir şekilde kabından çıkarmak için önce kabı az miktarda yağlayın, ardından da unlayın. Bu işlem kekin kabarmasına da yardımcı olacaktır.
Kaynak: youtube.com, mynet.com
haberlimon.com